Hot gresskarsuppe med kyllingbiter

Gresskarsuppe med kyllingbiter:
4 Porsjoner

• 2 stk kyllingfilet i terninger
• 600 g gresskar i biter
• 2 ss olje til steking
• 1 stk hakket rødløk
• 1 ts salt
• 1⁄2 ts pepper
• 2 båt hakket hvitløk
• 1 stk finhakket rød chili
• 1 ts malt koriander
• 2 ss olje
• 1 l kyllingbuljong (utblandet)
• saften av 1⁄2 stk sitron
• 2 ss gresskarkjerner

Slik gjør du:

1. Del gresskaret i to og skrap ut frøene. Skyll gresskaret, det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Del i biter.
2. Varm 2 ss olje og fres løk, hvitløk og chili til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell over kyllingbuljong og koriander og kok opp. La suppen koke i 15-20 minutter, eller til gresskaret er helt mørt. Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos suppa til den er helt glatt. Tilsett mer vann/kraft om nødvendig. Smak til suppa med salt, pepper og sitronsaft.
3. Stek kyllingbitene i middels varm panne til de er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. La kyllingbitene renne av seg på litt tørkepapir. Hell suppa i dype tallerkener og legg kyllingbiter i midten.
Strø litt gresskar i tallerkenen ved servering

 


Smoothiebowl

Smoothiebowl

1/2 banan
1 dl bær
2 ss Cottagecheese
2 ss sukkerfri frokostblanding, gjerne laget av glutenfrie havregryn, frø og nøtter.
8 blader basilikum

Slik gjør du:

Kjør alt i en blender til du får en jevn og tykk smoothie.
Hell over i en serveringsskål. Spar noen bær og blader samt litt frukt til pynt og dryss over litt frokostblanding/nøtter/frø😄


Superenkel og superdigg Sorbe

Sorbe:

2 porsjoner:

250 g frossen skogsbærblanding/jordbær/bringebær/blåbær/bjørnebær eller mango/frukt
1 ½ ts Sukrinmelis
1 egg

Slik gjør du:

1. Kjør frosset bær eller frukt eller og melis sammen i en blender
2. Ha i egget og kjør til sorbeen har en fløte konsistens.

Tips: Du kan bruke all slags frossen bær og frukt til denne desserten. Server desserten med revet sjokolade, hakkede nøtter, og/eller kokosmasse.


Utrolig god Pizza med blomkålbunn

PIZZABUNN AV BLOMKÅL

Bunn:

1 stk blomkål

2 stk egg

8 ss revet ost

1 ts salt

 

Topping

2 ss hermetiske tomater, tomatsaus
120 g mozzarella, fersk
½ stk grønn squash
1 ss basilikum
20 g ruccula
olivenolje*
ertespirer*, (kan sløyfes)
salt og pepper*, etter ønske

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 250 °C.
Del blomkål i biter og kjør med egg, revet ost og salt i en kjøkkenmaskin med knivblad til en jevn masse.
Spre massen tynt utover til bunner på stekebrett dekket med bakepapir. Forstek i ca. 15 minutter.
Smør på tomatsaus og legg på mozzarella i tynne skiver. Topp med squash i tynne skiver, noen dråper olivenolje, litt salt og pepper (eller litt knust tørket chili).
Stek pizzaen videre i ca. 15 minutter.
Dryss over basilikumblader, litt ruccula og ertespirer før servering.

Tips:
Disse bunnene er ikke så robuste som vanlige pizzabunner, så kniv og gaffel er anbefalt.


Lynrask rekelunsj

Salat med reker

  • 4 dl grønn salatblanding
  • 150 g rensede reker
  • 1/2 avocado skåret i biter

Dressing

  • 2 ss kaldpresset olivenolje
  • 1 ss vann
  • 1 ts sitron
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Legg salaten på en tallerken eller i lunsjboksen din
  2. Legg rekene og avocado over salaten
  3. Rør sammen ingrediensene til dressingen og hell den over salaten

 


Sukkerfrie nydelige vafler

Sukkerfrie nydelige vafler

ca 4 vafler:

2 egg
3 ss seterrømme/kremost/crème fraiche
ca 1- 2 ss psyllium/fiberhusk
1ss sukrin
Fløte/vann (kan sløyfes)
Kardemomme etter smak
1 ts bakepulver
Salt

Slik gjør du det:

  1. Pisk eggene godt sammen med rømme/kremosten.
  2. Tilsett sukrin, salt, bakepulver og kardemomme. Rør godt sammen mens du har oppi
  3. psyllium/fiberhusk! Røra skal være nesten så tykk som deig. (Prøv deg frem i forhold til psyllium/fiberhusk pga de forskjellige merkene har forskjellig tykningsgrader) om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller vann for bedre konsistens.
  4. Stek dette med smør  i vaffeljern.
  5. Bruk nok rømme og psyllium slik at det ikke blir eggsmak. Da blir det omelettvafler.
  6. Server vaflene med hjemmelaget syltetøy😊

Grønnsaksbrød

Gode grønnsaks brød som passer til suppe, salater eller bare med godt pålegg

Med brokkoli og bladpersille:

2 egg
1 ss knuste linfrø
50 g malte mandler
200 g brokkoli (også gjerne stilken), i biter
2 ss hakket bladpersille
salt og pepper

Med rødbet:

2 egg
1 ss fiberhusk
50 g malte mandler
250 g rødbete (rå), i biter
salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Visp sammen eggene i en bolle. Tilsett knuste linfrø og malte mandler, og rør godt.
  2. Ha brokkoli/rødbeter/ i en foodprocessor og kjør maskinen til grønnsakene er veldig fint hakket. Ha det oppi bollen sammen med eggene, og tilsett ev. urter og litt salt og pepper. Bland godt.
  3. Legg massen på et ark bakepapir, og legg et ark til på toppen. Klem den litt flatere med hendene, og kjevle den så nokså flat – ca. 1/2 cm. Dra av papiret på toppen og stek på 180C, midterste rille, i ca. 20 minutter. La “brødet” avkjøles helt før du skjærer det i passe store biter.
  4. Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Tortillalefse som pizzabunn

Tortillalefser eller pizzabunner

Tortilla oppskrift

1 dl sesamfrø
1 dl mandler
2 ts bakepulver
1 -2 ss Fiberhusk
2 egg
1,5 dl vann
2 ss olivenolje

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 170 grader
Mal sesamfrø og mandler til litt grovt mel
Bland inn bakepulver og Fiberhusk
Pisk eggene litt sammen og ha egg, vann og olivenolje i melet
Bland godt og la deigen svelle i ca. 10 minutter.
Lag 6 små eller 4 store leiger og legg disse på et bakepapir. Legg et annet bakepapir over og kjevle leirene så tynne som mulig.
Stekes midt i stekeovnen i 4 minutter.
Hold tortillaene myke ved å pakke et håndkle rundt dem, mens du finner frem salat, skinke, ost, røket laks, paprika, tomater med mere, og lag deg noen nydelige frokost/lunsj eller middagstortilla.
Pakk tortillaen inn i folie hvis du bruker den til lunsj.

Hvis du kjevler leivene litt tykkere, blir de perfekte pizzabunner- bruk det fyllet du liker eller har stående. Osterester, påleggsrester og grønnsaker.


Grillet Ananasdessert

Grillet Ananasdessert

Grillet Ananasdessert

4 porsjoner

  • 1 moden fersk ananas
  • saften av 1 lime
  • 1/2 ts malt allehånde eller kanel
  • 1 ss Sukrin Gold

Slik gjør du:

  1. Del ananasen i fire på langs, og skjær fruktkjøttet pent ut av skallet.
  2. Del fruktkjøttet i skiver , og legg det tilbake i skallet.
  3. Hell limesaften over ananasbitene.
  4. Dryss over allehånde eller kanel og Sukrin Gold
  5. La desserten stå i noen minutter slik at smaken får sette seg.
  6. Grill gjerne desserten i 3-4 minutter i stekeovnen, til du ser at sukkeret bobler litt eller får farge.
  7. Server med en gang med pisket fløte.

sprø ostekjeks på fat med blåbær og paprika

Sprø ostekjeks

Sprø ostekjeks

16-18 stk

75 g smør

2 dl sesammel

125 g vellagret ost, eller rester av ost du trenger å bli kvitt

1/4 ts kajennepepper

2 ts sennepspulver ( kan utelates)

50 g revet ost

 

Slik gjør du:

  1. Bland alle ingrediensene i en foodprosessor
  2. Putt deigen i kjøleskapet i 30 minutter
  3. Sett stekeovnen på 180 grader og kle et stekebrett med bakepapir
  4. Strø litt sesammel på kjøkkenbenken og kjevle deigen til 2,5 mm tykk leive
  5. Bruk et passende stort glass, trykk glasset ned i litt sesammel og trykk ut kjeks
  6. Legg kjeksene på bakepapiret
  7. Dryss litt revet ost over
  8. Stek kjeksene i 10-12 minutter, eller til de har fått en gyllen farge
  9. Avkjøles på rist
  10. oppbevares i en kakeboks i romtemperatur